Chleb żytni

Zakwas powinniście mieć już wyhodowany, więc czas w końcu go wykorzystać i zrobić z niego najlepszy żytni chleb jaki jedliście. Niestety musicie znowu poświęcić 24 godziny na jego przygotowanie, ale naprawdę warto. Zrozumiecie to już, gdy chleb będzie się piekł i poczujecie ten zapach. Gdy spróbujecie, przestaniecie kupować chleb w sklepie, mogę się założyć. Już  z kolejnym będzie trochę mniej zachodu, bo zakwas macie gotowy. 

Składniki:

• 350 g zakwasu
• 200 g mąki żytniej razowej typ 2000
• 600 g mąki żytniej typ 720
• 650 ml wody
• 2 łyżeczki soli

Przygotowanie:

Wszystkie składniki wymieszać porządnie w misce i krótko wyrobić ciasto. Przykryć folią spożywczą i odstawić na 8-12 godzin w miejsce o temperaturze pokojowej. Po tym czasie przełożyć wyrośnięte ciasto do posmarowanych masłem, dwóch, mniejszych keksówek lub jednej dużej. Zwilżoną dłonią wyrównać i docisnąć ciasto. Posypać płatkami owsianymi i zostawić na kolejne 8-12 godzin. Po tym czasie piekarnik nagrzać do temperatury 220 stopni i zaparować, czyli najlepiej spryskiwaczem z wodą, spryskać szybko piekarnik. Wstawić chleby i piec 40-45 minut. Gdy są gotowe przełożyć na kratkę, żeby ostygły.